很多餐飲人對于產(chǎn)品、經(jīng)營并不陌生，但對于品牌文化往往由于其摸不著看不見，以致于被當(dāng)做提升調(diào)性、進入大型賣場的敲門磚，品牌文化究竟有什么用，如何避免企業(yè)文化變成一紙空談的喊口號？今天就來一次性弄清楚。
品牌文化本質(zhì)上是一個工具
“品牌文化指通過賦予品牌文化內(nèi)涵，建立鮮明的品牌定位，利用內(nèi)外部傳播途徑形成消費者對品牌認(rèn)同，創(chuàng)造品牌信仰，最終形成品牌忠誠。”
這是百度百科給出的官方教科書式的解答，但實際上品牌文化更接近于一個工具，對外是展示品牌差異化價值也就是品牌定位，將其傳遞給消費者，說服其接受溢價并產(chǎn)生復(fù)購行為；對內(nèi)則是增強內(nèi)部凝聚力，對接管理系統(tǒng)的工具。
也就是說有效品牌文化能夠在宣傳自我的同時，能夠精準(zhǔn)輔助企業(yè)體系化運作，這其中運作的最好當(dāng)屬鼎泰豐的“容哲學(xué)”品牌文化，被譽為“有溫度的完美”，實際上是軟性文化認(rèn)同及硬性標(biāo)準(zhǔn)化流程質(zhì)量管理體系的有機結(jié)合，在實踐中結(jié)出了累累碩果。
鼎泰豐在嚴(yán)格遵循質(zhì)量及流程標(biāo)準(zhǔn)化的基礎(chǔ)上，加入人文化關(guān)懷機制，以結(jié)果為導(dǎo)向，同時注重在執(zhí)行體系中人這一要素的變化及影響因素，例如在一次處理日本客戶的投訴時，并沒有單純的處罰服務(wù)人員，而是請來了樂活師（鼎泰豐為員工排解心理壓力設(shè)置的咨詢師）來詢問原因，結(jié)果發(fā)現(xiàn)是服務(wù)人員處于低潮期，通過適量的心理疏導(dǎo)不僅解決了服務(wù)系統(tǒng)的問題，更將員工與企業(yè)的情感連結(jié)更加緊密。
有效的品牌文化能夠留住員工
人員的管理之所以讓餐飲人覺得頭疼，除了員工“有個性”以外，更多的是人性的本能，偷懶、走捷徑都是刻進骨子里的，但在理想和理智監(jiān)管下才能不偷懶不走捷徑，而企業(yè)管理的關(guān)鍵就在于怎么控制展現(xiàn)那一面。
所以人員管理的關(guān)鍵在于標(biāo)準(zhǔn)的流程化和能夠滿足企業(yè)與員工雙方的價值分享系統(tǒng)，逐漸引導(dǎo)員工成長進步，同時加強與之的情感連結(jié)，最成功的品牌文化不但能夠說服客戶，同樣也能獲取企業(yè)內(nèi)部的認(rèn)同與追隨。
其中的佼佼者便是豐田汽車，在人員管理上，出現(xiàn)問題不是先考核人員，而是先尋找流程和管理的角度分析問題，這種不處罰的管理模式締造出著名“豐田管理法”
豐田生產(chǎn)方式TPS=準(zhǔn)時化生產(chǎn)+自動化+造人
豐田認(rèn)為管理問題的答案永遠(yuǎn)在現(xiàn)場，對于對錯的標(biāo)準(zhǔn)要賦予現(xiàn)場員工獨立思考和追求的最佳權(quán)利，不僅僅使用兩只手，更要活用員工的大腦，造人就是制造人才。
這種尊重并發(fā)揮每一位員工的智慧的管理模式，讓員工在本崗位中不斷進步成長。同時培養(yǎng)的人才留在企業(yè)中概率更高。
如何構(gòu)建有效的品牌文化？
中國人民大學(xué)勞動人事學(xué)院教授許玉林教授曾經(jīng)說過：“通過你的投入，沉淀員工對企業(yè)的情感，增加他們轉(zhuǎn)移的成本，這才叫以人為中心的管理?！?/p>
企業(yè)需要做的就是適當(dāng)?shù)倪\作系統(tǒng)和激勵系統(tǒng)， 運作系統(tǒng)能夠保證企業(yè)正常經(jīng)營，而激勵系統(tǒng)則是實現(xiàn)員工自我價值的途徑，在保證人員崗位的同時，加強員工對于企業(yè)的情感，以利引才，以情留人，在人才培養(yǎng)的同時不流失是企業(yè)發(fā)展的有力保障。
總結(jié)
品牌文化是企業(yè)宣傳與管理的有效工具
軟性結(jié)合文化與硬性標(biāo)準(zhǔn)化結(jié)合是品牌文化落地的關(guān)鍵
以人為本管理模式需要兼顧運作系統(tǒng)與激勵系統(tǒng)
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